Dès que l’hiver approche, le jardin semble ralentir. Cependant, malgré les températures froides et le sol gelé par endroits, il existe toujours des options de plantations adaptées à cette période de l’année. Que vous soyez une jardinière débutante ou une passionnée expérimentée, voici un guide sur les plantes à mettre en terre en décembre.
Légumes-racines et légumineuses d’hiver
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Les légumes-racines sont particulièrement adaptés pour être plantés en hiver. Ils résistent bien aux basses températures et peuvent même se développer sous une fine couche de neige.
Les carottes
Les carottes sont robustes et peuvent tolérer le froid si elles sont protégées. En semant des variétés spécifiques comme ‘Nantaise’, vous obtiendrez des récoltes précoces dès la fin de l’hiver.
- Binez bien le sol avant la plantation pour plus d’aération.
- Pensez à couvrir les rangs avec un voile de protection.
Les radis
Les radis d’hiver, tels que le radis noir, poussent lentement mais sont très résistants au froid. Semer en décembre garantit des récoltes vers février-mars.
Les pois et fèves, cultures légumineuses d’hiver, enrichissent le sol en azote tout en fournissant des récoltes généreuses.
Les fèves
Aussi appelées gesses dans certaines régions, les fèves peuvent être semées tardivement et leur développement sera optimal au printemps.
Semez-les à environ 5 cm de profondeur et espacez chaque graine d’environ 15 cm. Les fèves supportent bien le gel modéré.
Choux et leurs cousins
Les choux sont parmi les légumes les plus rustiques, ce qui les rend parfaits pour des plantations hivernales. Il y a plusieurs variétés qui méritent votre attention en décembre.
Chou-fleur et brocoli
Les variétés hâtives de chou-fleur et de brocoli se prêtent bien aux plantations hivernales. Elles peuvent être cultivées en pots ou directement au jardin.
- Utilisez du compost riche pour nourrir ces plantes gourmandes.
- Couvrez les plants avec des cloches ou des voiles d’hivernage pour éviter les déprédations du froid brutal.
Choux de Bruxelles
Ces petites merveilles prospèrent durant les mois d’hiver et garantissent un apport en nutriments important lorsque d’autres sources alimentaires se font rares.
Plantez les jeunes plants sous filets afin de les protéger des ravageurs courants. Un bon paillage aide également à maintenir une température du sol adéquate.
Salades et verdures d’hiver
Oui, même en plein hiver, vous pouvez cultiver vos propres salades pour des repas frais et croquants. Voici quelques exemples de verdure prête à supporter décembre.
Mâche
La mâche, aussi connue sous le nom de doucette, est un choix populaire pour les jardins d’hiver. Elle pousse bien en réserve de chaleur dans un cadre froid.
- Semer directement en place après avoir préparé le sol.
- Binez légèrement après la levée des plants pour encourager la croissance.
Scarole
Une autre salade adaptée aux climats froids est la scarole. Ses feuilles épaisses et sombres résistent mieux que celles des laitues ordinaires.
Les chicorées sauvages, par exemple, sont robustes et peuvent survivre en pleine terre pendant l’hiver. Pensez aussi aux variétés italiennes telles que la Puntarella.
Herbes aromatiques
Bien que beaucoup d’herbes soient au repos en hiver, certaines sont capables de croître même dans le froid relatif de décembre.
Oseille
Pour apporter une touche de verdure vive à vos plats, plantez de l’oseille. Résistante au froid, cette herbe poussera sans problème pendant l’hiver.
- Cueillir régulièrement les feuilles pour inciter de nouvelles pousses.
- Arrosez modérément pendant les périodes sèches mais veillez à ne pas laisser le sol détrempé.
Arbustes et arbres décoratifs
En sus des légumes et herbes, envisagez de planter des arbustes et des arbres en décembre. Ils ajouteront du caractère et de la vie à votre jardin pendant les mois mornes.
Écorce décorative
Certaines écorces ajoutent de la beauté visuelle et texturale au jardin hivernal. Par exemple, le bouleau blanc et l’érable cannelle.
Arbousier Atlantique
L’arbousier, ou « arbre aux fraises », est idéal pour une plantation hivernale. Non seulement il est magnifique avec ses fruits rouges comestibles, mais il apporte également une touche méditerranéenne à votre espace vert.
- Préférez un endroit abrité mais ensoleillé pour la plantation.
- Amendez le sol avec du sable pour garantir un bon drainage.
